07 Finca Agua Sarca

Nicaragua, anaeróbico natural, un café equilibrado con notas dulces de kumquat, miel, manzana y cítricos.

Agua Sarca es la herencia de 3 generaciones de productores de café nicaragüenses. La finca, ubicada en Dipilto, linda con un río y montañas creando un microclima con un impacto importante en la calidad del café. El tamaño de la finca es de 20 hectáreas, incluyendo una reserva natural con su propia vida silvestre. En los últimos años, el propietario ha estado trabajando de la mano con un ingeniero agrónomo con miras a aumentar la calidad de las cerezas (experimentación con nuevas variedades, así como con períodos de fermentación más largos).